GFCG食で小麦を制限する場合、小麦が入っている普通のお醤油は使ってはいけないのでしょうか?

即時型アレルギーがなければ、普通の醤油を使っても大丈夫です。

 

尿ペプチド検査の結果から発達障害の治療で、小麦や乳製品を除去するグルテンフリー、カゼインフリー食(GFCF食)の場合、お醤油内の小麦のグルテンのほとんどは分解されてペプチドからアミノ酸になっているので、小麦に対して即時型アレルギーが無ければ通常のお醤油を使用しても問題ありません。

 

参考文献

1)柏崎良子、発達障害の治療の試み、株式会社ヨーゼフ2014

2)柏崎良子、栄養医学ガイドブック、学研、2008

3)柏崎良子、低血糖症と精神疾患治療の手引き、イーグレープ2007

4) 大森隆史、発達障害を治す、幻冬社、2014

5)ジェリー・マシューズ.発達障害の子供が変る食事.青春出版社2012

6)William Shaw.Biological Treatments for Autism & PDD. GPL 2008

7)発達障害の原因と発症メカニズム 脳神経科学からみた予防・治療・療育の可能性、黒田洋一郎、木村-黒田純子、河出書房新社、2014

8)野 田 正 司 et al. 発酵食品中のアレルケン及び機能性物質の調査、 

京都府中小企業総合センター技報 (京都府立中小企業総合指導所報告) 号: 31  ページ: 47-52  発行年: 2003年 

 

 

 

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